デコレーションハンバーグ
2024年07月11日
森の香りがするジューシーで柔らかいハンバーグ
材料
| 豚ウデ肉（脂６㎜付）4.8㎜ | 3kg |
|---|---|
| 氷水 | 126g |
追加調味料類（製造量1kgに対して）
| ハンバーガースパイスSGFR | 60g |
|---|---|
| ポルチーニパウダー | 30g |
| ラオカール | 12g |
| シュプリッツミッテル | 63g |
| ヘグルタールM | 3g |
| スパイスエキストラクト | 6g |
作り方
- 肉類をトリミングし、4.8㎜でチョッピングする
- シュプリッツミッテルと水を混ぜる
- ２と１を混ぜ合わせる
- 計量したハンバーガーSGFR、ポルチーニパウダー、ラオカール、ヘグルタールMを３に入れてよく混ぜて、冷蔵庫で寝かせる
- ハンバーガーの型に成形して焼き上げる
